Poudre d'oligosaccharide d'isomalto

La poudre d'oligosaccharide d'isomalto est également connue sous le nom d'isomalto-oligosaccharide, d'isomalto-oligosaccharide, d'oligosaccharide ramifié, etc. La norme industrielle de l'industrie légère en Chine est désignée sous le nom d'isomaltose oligomère. C'est une sorte de sucre d'amidon, et le composant principal est l'isomaltose, le pannose, l'isomaltotriose et le tétrasaccharide ou plusieurs oligosaccharides combinés avec -1 ,6 liaison glycosidique entre les molécules de glucose. Les chercheurs nationaux et étrangers diffèrent légèrement sur les types de sucres contenus dans l'isomaltose oligomérique (IMO). Cependant, les chercheurs nationaux et étrangers conviennent généralement qu'il doit inclure l'isomaltose, le pansaccharide et l'isomaltotriose, qui sont les principaux composants reflétant la fonctionnalité de l'OMI, et son contenu reflète la qualité du produit, et affecte également le prix et les perspectives d'application du produit.

L'isomaltose oligomère se trouve dans la nature en tant que composant de l'amidon à chaîne ramifiée ou du polysaccharide. Il n'est présent qu'en petites quantités dans certains aliments fermentés comme la sauce soja et le vin jaune. Parce qu'il peut favoriser la prolifération des bifidobactéries dans le corps humain, a la fonction de fibres alimentaires solubles dans l'eau, de faible valeur calorique, d'anti-caries et d'autres caractéristiques, c'est donc une sorte d'oligosaccharide fonctionnel largement utilisé et les principaux produits d'isomalto -les oligosaccharides sur le marché sont des produits de santé intestinale tels que Liken.

1 L'isomaltose oligomère peut favoriser la prolifération des bifidobactéries dans l'intestin, inhiber la formation de bactéries intestinales nocives et de substances de détérioration, augmenter la teneur en vitamines et améliorer l'immunité du corps. L'isomaltose oligomérique n'est pas absorbé par l'estomac et l'intestin grêle, mais pénètre directement dans le gros intestin, où il est préférentiellement utilisé par Bifidobacterium et l'aide à se multiplier, qui est le facteur de prolifération de Bifidobacterium ; alors que d'autres bactéries nocives dans l'intestin ne peuvent pas l'utiliser, il peut ainsi inhiber la croissance de bactéries nocives et favoriser l'ajustement de la microécologie de l'intestin à un cycle vertueux.

2 L'isomaltose oligomère est difficile à digérer par les enzymes gastriques, a un faible pouvoir sucrant et une faible teneur en calories, et n'augmente fondamentalement pas la glycémie ni les lipides sanguins. Les produits à base d'isomaltose oligomère ne contiennent pas de monosaccharides ou la teneur en monosaccharides est très faible et son énergie calorique n'est que de 1/6 du saccharose. l'isomaltose oligomère est difficile à décomposer et à absorber par les enzymes digestives, et il est prouvé par l'expérience de contrôle avec des personnes qui prennent du glucose par voie orale seule que la glycémie et l'insuline n'augmentent pas chez les personnes qui prennent de l'isomaltose oligomère par voie orale à jeun, ce qui signifie que l'isomaltose oligomérique n'est pas absorbé et utilisé dans l'estomac, et tout entre dans l'intestin. Par conséquent, s'il est consommé pendant une longue période, il n'augmentera pas la glycémie ni ne modifiera le niveau d'insuline dans le sang, de sorte que les patients diabétiques peuvent le consommer sans souci.

3 L'isomaltose oligomère n'est pas utilisé par les caries à Streptococcus et n'est pas décomposé par les enzymes orales, il peut donc prévenir la carie dentaire. Lorsque l'isomaltose oligomère est utilisé en combinaison avec du saccharose, il inhibe fortement la synthèse de glucane insoluble, ce qui empêche la formation de tartre dentaire et empêche la croissance et la reproduction de bactéries sur les dents. Par conséquent, l'isomaltose oligomère a un effet anti-caries dans les aliments à base de saccharose.

4 L'isomaltose oligomère est un oligosaccharide non digestible doté d'une fonction de fibre alimentaire soluble dans l'eau. Étant donné que les oligosaccharides ne sont pas digérés par les sucs digestifs humains, ils sont également appelés fibres alimentaires de faible masse moléculaire, non mucilagineuses et solubles dans l'eau.

1. Douceur

Le sirop d'isomaltose oligomère (poudre) a une qualité gustative merveilleuse et peut être utilisé pour remplacer une partie du saccharose pour améliorer le goût des aliments et réduire le goût sucré.

2. Viscosité

La viscosité de l'isomaltose oligomère est supérieure à celle du liquide de saccharose avec la même concentration et inférieure à celle du maltose, qui est plus facile à utiliser que le maltose dans la transformation des aliments et n'a aucun effet néfaste sur l'organisation et les propriétés physiques des bonbons et des pâtisseries, etc. Sa viscosité est supérieure à celle du saccharose, ce qui facilite la stabilité de la structure.

3. Résistance à la chaleur et aux acides

L'isomaltose oligomère a une excellente résistance à la chaleur et aux acides. La concentration de 50 % de sirop ne se décomposera pas sous PH3 et 120 degrés pour un chauffage de longue durée. Il peut être utilisé dans les boissons, les canettes, les aliments transformés à haute température ou à faible pH pour conserver ses caractéristiques et fonctions d'origine.

4 Propriété hydratante

L'isomaltooligosaccharide oligomère a une propriété hydratante, de sorte que l'eau ne s'évapore pas facilement, et il a un bon effet sur l'hydratation et le maintien de la qualité de divers aliments, et il peut inhiber la formation de cristaux de saccharose et de glucose. Le pain, les collations sucrées et autres aliments à base d'amidon durcissent souvent lorsqu'ils sont légèrement stockés, et l'ajout d'isomaltose oligomérique peut empêcher le vieillissement de l'amidon et prolonger la durée de conservation des aliments.

Boissons, produits laitiers, gâteaux de confiserie, collations sucrées, produits de boulangerie, mais n'inclut pas les produits pour bébés.

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