Comment stocker la poudre de matcha?

L'arôme d'algues rafraîchissant de Matcha Powder et l'émeraude - comme la couleur sont la "touche de luxe" que je déteste perdre lors de la fabrication de desserts et de mélange des boissons. Mais il est également délicat: il s'estompe dans la lumière, les amas lorsqu'ils sont exposés à l'humidité et perd sa saveur lorsqu'ils sont exposés à la chaleur.

La poudre de matcha doit-elle être réfrigérée?

Tout d'abord, le verdict: cela dépend de la saison, du montant utilisé et de l'orientation de la maison.

Le matcha peut-il être stocké à température ambiante?
De la fin du printemps au début de l'automne, l'humidité intérieure dans le sud de la Chine dépasse 70% et les températures atteignent souvent 30 degrés. J'ai personnellement testé une boîte de 50 g de matcha placée sur le rebord de la cuisine; Il s'est assombri en deux semaines et a tourné un - complet "Matcha Yellow" après un mois. La température ambiante ne convient que pour l'automne et l'hiver dans le nord de la Chine, ou pour ceux qui ont une température constante et une armoire d'humidité à la maison.

 

Comment se réfrigérer?
Verserpoudre de thé MatchaDans un sac en papier d'aluminium ziplock, presser l'air, puis le placer dans un bocal en céramique avec un anneau en silicone. Conservez les deux au réfrigérateur (environ 4 degrés). La couleur change à peine après deux mois. Conseils clés: essuyez le bocal à l'avance et évitez de les superposer avec des oignons ou du fromage, ou la saveur sera insupportable.

Qui devrait geler ceci?
Si vous avez stocké plus d'une demi-livre deCommercial - Grade Matcha Powdereux, et les congeler à -18 degré. La nuit précédente, déplacez le sac que vous utiliserez le lendemain pour le réchauffer, puis ouvrez-le le lendemain pour éviter la condensation. J'ai essayé de le boire six mois plus tard, et l'arôme était encore intact à 80%, ce qui est parfaitement acceptable.

Quel genre de pot est le plus fiable?

J'ai baissé des bouteilles en verre et des boîtes en plastique brûlées, et je suis arrivé à la conclusion qu'il y a trois choses que je ne devrais pas faire: pas transparente, non sans sceau, et pas trop grande. Les trois seuls types de produits qui me font vraiment revenir sont:

Double - Couche de couches
Les petites canettes de 20 à 50 g sont les plus courantes. Ils sont opaques et ont une bague en caoutchouc sur le couvercle, afin qu'ils puissent être stockés dans un tiroir pendant six mois sans aucun problème. Leur inconvénient est leur petite capacité, ce qui les rend adaptés à un usage domestique.

Canettes à vide en acier inoxydable
Ceux avec une pompe à vide manuelle. Chaque pompe à vide réduit la pression d'oxygène à l'intérieur de la boîte à une basse pression visible. J'ai comparé le même lot depoudre de thé MatchaDans le vide, après deux mois au réfrigérateur, et la couleur est une nuance plus brillante qu'une boîte régulière. L'inconvénient est qu'ils sont chers et nécessitent RE - l'aspirateur après chaque utilisation, alors méfiez-vous si vous êtes paresseux.

Sac à fermeture éclair en papier d'aluminium avec désoxydant
Le plus économique. Placez le matcha dans un sac en aluminium de qualité alimentaire -, ajoutez un paquet de désoxydant, fermez la fermeture éclair, puis scellez-la dans une enveloppe opaque pour la protéger de la lumière. Les cours de cuisson utilisent tous cette méthode: achetez 500 g de matcha et divisez-le en dix sacs, ouvrant chaque sac une fois par mois. C'est pratique et inquiète - gratuit. Rappel supplémentaire: quel que soit le récipient, utilisez toujours une cuillère sèche pour retirer la poudre; Ne le pincez jamais directement avec vos mains. Scellez le conteneur immédiatement après utilisation pour l'empêcher d'être exposé à l'air.

 

Combien de temps dure la poudre de thé Matcha après l'ouverture?

 

La durée de conservation officielle de 12 mois est «non ouverte et correctement stockée». Une fois ouverte, la durée de conservation est calculée en jours.

 

Mes résultats de test

L'été dernier, j'ai divisé la même boîte de 50 g de matcha en trois parties:

A. Dessin à température ambiante, à environ 28 degrés: il a commencé à devenir jaune le 20e jour et a développé une odeur obsolète le 35e jour;

B. Réfrigérateur, 4 degrés: La couleur s'est légèrement assombrie le 50e jour, mais l'arôme est resté;

C. Frozen et reconditionné, -18 degrés: le thé était encore vert vif lorsqu'il a été brassé le 90e jour, mais la saveur a été légèrement réduite.

Conclusion: Si vous êtes stocké dans un puits - réfrigérateur scellé à la maison, il est le plus sûr de consommer dans les deux mois suivant l'ouverture; Le thé gelé et reconditionné peut prolonger cela à six mois. Le dépassement de cette date d'expiration ne signifie pas qu'il est non comestible, mais la saveur sera considérablement réduite.

 

Trois - étape self - Vérifier la méthode

Visual: Green émeraude → Jaune - vert → gris - vert. Plus la couleur est foncée, moins elle est fraîche.

Odeur: Le matcha frais sent frais du nez, avec un soupçon d'algues et de beurre. S'il sent aigre ou gras, jetez immédiatement.

Goût: pincez une petite quantité de poudre sèche sur le bout de votre langue. Si c'est sucré et rafraîchissant, c'est un bon thé; S'il est amer et terne, jetez-le.

 

Planification d'utilisation
• Pour les desserts occasionnels: achetez une petite boîte de 30 g et utilisez-la dans les deux mois. Pas besoin de vous réfrigérer.
• Pour la cuisson à domicile: divisez un paquet moyen 200g en quatre sacs, réfrigérez-les et faites-les pivoter, et vous le préparerez en trois mois.
• Pour les magasins de thé au lait: congeler 500 g ou plus directement dans le stockage froid, ramenez-le à température pendant la nuit et utilisez-le le même jour. Ne le laissez jamais du jour au lendemain.

 

La poudre de matcha plus chère n'est pas plus durable; C'est plus délicat. N'oubliez pas les principes clés de "Protéger de la lumière, sceller fermement, garder au frais et sec". Choisissez une boîte qui convient à votre goût, et votre matcha restera frais du printemps à l'hiver. J'espère que chaque tasse de Matcha Latte et chaque morceau de mousseline de mousseline Matcha pourra conserver le cœur d'origine - Green.

 

Combien de poudre de thé Matcha?

​

Le prix depoudre de thé MatchaCela dépend de sa taille et de sa taille de maille. Sur la base de l'échelle A-5A, les notes plus élevées sont associées à des prix plus élevés et à des couleurs plus sombres. Différentes notes de poudre de matcha ont des applications différentes. Pour plus de détails, veuillez contacter Sost Biotech, un fournisseur de matcha professionnel.

E-mail:info@sostherbusa.com