Poudre de galacto-oligosaccharides

Les galactooligosaccharides en poudre (GOS) sont des oligosaccharides fonctionnels aux propriétés naturelles. Leur structure moléculaire est généralement constituée de groupes galactose 1-7 attachés à une molécule de galactose ou de glucose, c'est-à-dire Gal-(Gal)n-Glc/Gal (n est 0-6). Dans la nature, des traces de GOS se trouvent dans le lait animal, tandis que le lait maternel humain en contient davantage, et l'établissement de la flore bifidobactérienne chez les nourrissons dépend fortement du composant GOS du lait maternel.

L'oligogalactose est relativement pur en termes de sucrosité, a une faible valeur calorifique (7,1 J/g), est 20 à 40 % aussi sucré que le saccharose et est extrêmement hydratant. Il a une stabilité thermique élevée à pH neutre et après chauffage à 100 degrés pendant 1 h ou 120 degrés pendant 30 min, il n'y a pas de décomposition de l'oligogalactose. L'oligogalactose peut être utilisé dans la transformation de produits alimentaires aux propriétés spéciales comme le pain et la pâtisserie, car il subit une réaction de mérad lorsqu'il est chauffé avec des protéines.

1 L'oligogalactose possède une forte sélectivité pour la prolifération des probiotiques, favorisant la croissance des bactéries lactiques et des bifidobactéries, tout en inhibant la croissance des bactéries pathogènes opportunistes dans le tractus intestinal.

2 L’apport d’oligogalactose peut améliorer directement les symptômes gastro-intestinaux

3 L'oligogalactose est une excellente source de nutriments et un facteur de prolifération efficace pour les bactéries bénéfiques telles que Bifidobacterium et Lactobacillus acidophilus dans l'intestin humain, ce qui peut améliorer les fonctions digestives et d'absorption de l'intestin humain. La fonction digestive des nouveau-nés est relativement faible, c'est pourquoi le lait en poudre pour nourrissons est enrichi en nutriments oligogalactose.

Lait en poudre, boissons lactées, compléments alimentaires. Le co-chauffage du galactooligosaccharide avec des protéines provoquera une réaction de Maillard, qui peut être utilisée pour la transformation d'aliments aux propriétés spéciales telles que le pain et les gâteaux. Les galacto-oligosaccharides sont largement utilisés dans les aliments pour nourrissons, les produits de boulangerie, les produits laitiers, les boissons, les bonbons et ont un large éventail d'utilisations. De plus, les galacto-oligosaccharides ont peu d'effet sur la glycémie et peuvent être utilisés comme substitut du sucre pour les patients diabétiques. Les galacto-oligosaccharides (GOS en abrégé) sont une sorte d'oligosaccharide, également connu sous le nom de « galacto-oligosaccharide ». En raison de leur activité, ils sont souvent ajoutés aux produits laitiers pour nourrissons ou pour adultes (par exemple : lait maternisé en poudre).

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