À quoi sert les fibres de carottes?

À quoi sert les fibres de carottes?

 

La poudre de carotte est riche en vitamine A, ce qui est bon pour vous. La vitamine A est une graisse - vitamine soluble qui est bonne pour vos yeux, aide à la croissance et peut renforcer votre système immunitaire et votre peau. De plus, le carotène bêta - dans la poudre de carotte peut être converti en vitamine A active dans le corps, agissant comme une sorte de "stockage" pour la vitamine A.

 

La poudre de carotte est également excellente en ce qui concerne les antioxydants. Ils contiennent des antioxydants tels que la bêta - carotène, la vitamine C et la vitamine E, qui combattent les radicaux libres. Les radicaux libres peuvent endommager les cellules par oxydation, et ces composés les neutralisent, protègent les cellules et aident à prévenir les maladies chroniques.

Pour une meilleure digestion, la fibre alimentaire en poudre de carotte peut aider. Les fibres alimentaires peuvent augmenter le volume des selles, stimuler les selles, réduire la constipation et soulager les problèmes digestifs. Il régule également la glycémie et les lipides, aidant à prévenir le diabète et les maladies cardiaques.

Pour renforcer le système immunitaire, la vitamine C dans la poudre de carotte est essentielle. La vitamine C renforce les cellules immunitaires et aide à produire des anticorps, améliorant la capacité du corps à lutter contre les maladies et à réduire la probabilité d'infection. La poudre de carotte est également bonne pour la peau, car sa vitamine A et ses antioxydants favorisent une peau saine et lisse. La vitamine A favorise la croissance et la réparation des cellules de la peau, réduit les rides et améliore l'apparence de la peau.

 

Comment la poudre de fibre de carottes est-elle de remodeler le marché de la cuisson?

 

Les avantages fonctionnels de la poudre de fibre de carotte dans la cuisson

Remplacement des graisses: la poudre de pomais des carottes contient jusqu'à 42,6% de fibres alimentaires (base sèche), qui peuvent remplacer 15% à 30% du beurre ou un raccourcissement, réduisant considérablement les calories.

Amélioration de la texture: le réseau de fibres verrouille l'humidité, retardant la rétrogradation de l'amidon, permettant aux cookies de rester croustillants même après 7 jours.

Étiquette propre: Par rapport à la polydextrose synthétique et aux dextrines résistantes, la poudre de fibre de carottes est un "Natural Fruit and Vegetable Powder" et répond aux exigences libres e - -.

Données cliniques et sensorielles
• Indian Agricultural University Experiment: Biscuits contenant 10% de poudre de pomace de carotte a augmenté la fibre alimentaire à 12,3 g / 100 g et réduit la teneur en matières grasses de 21%. Les scores sensoriels n'étaient pas significativement différents du groupe témoin.
• Rapport technique de l'UE EFSA 2024: Les aliments contenant plus ou égaux à 6 g de fibres de carottes pour 100 g peuvent être étiquetés "Fiber -- et leurs revendications caloriques peuvent être réduites de 20%.

 

La consommation quotidienne de fibres de carottes peut-elle améliorer la constipation?

 

Mécanismes intestinaux de la poudre de fibre de carotte
Synergie à double fibre: la fibre insoluble (34%) augmente le volume des selles; La pectine soluble (8–20%) est fermentée par flore intestinale pour produire des acides gras à chaîne courts - (SCFAS), stimulant les péristallistes.

Effet prébiotique: la poudre de fibre de carotte contient 2,4 mg de polyphénols GAE / g, qui favorisent sélectivement la prolifération des bifidobactéries. Après 28 jours d'intervention, l'abondance de bifidobacterium chez les sujets a augmenté de 1,8 log CFU / g.

Faible risque FODMAP: Par rapport à l'inuline et à l'oligofructose, la poudre de fibre de carottes a un taux de fermentation modéré, réduisant les effets secondaires ballables.

 

Recherche de preuves -
• Un essai aveugle randomisé et double- publié dans Nutrients 2024: 60 patients atteints de constipation fonctionnelle ont consommé 10 g de poudre de fibre de carottes quotidiennement. Après quatre semaines, les scores de Bristol se sont améliorés de 2,1 points et le temps de transit colique a diminué de 18,7 heures (p <0,01). • Recommandations posologiques: 5–12 g / jour pour les adultes et 0,3 g / kg pour les enfants, avec beaucoup d'eau.

 

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