La chlorophylline sodique et cuivrée est-elle la même chose que la chlorophylle ?

Dans le contexte de consommation selon lequel « le naturel est le meilleur », les poudres vertes sont devenues une tendance clé dans les secteurs de l'alimentation, des cosmétiques et des compléments alimentaires. Cependant, même si les deux sont « verts », les étiquettes peuvent montrer deux noms apparemment similaires mais en réalité distincts : chlorophylle et chlorophylline de cuivre et de sodium. Ces deux substances sont-elles identiques ? La réponse concerne non seulement la conformité réglementaire, mais a également un impact direct sur les coûts de formulation, la durée de conservation et l’apparence du produit final. Cet article tente de déconstruire les différences à partir de quatre dimensions : la structure chimique, la sécurité, la stabilité et les scénarios d'application, et étend la discussion à trois sujets d'actualité, en fournissant un guide « évitement des pièges + sélection » pour les achats, la R&D et les propriétaires de marques.

 

chlorophylline de cuivre et de sodium VS. chlorophylle

1. Chlorophylle naturelle – La beauté fragile de la « porphyrine de magnésium »
La chlorophylle naturelle est au cœur de la photosynthèse végétale, avec un ion Mg²⁺ au centre de la molécule, fixé par un cycle porphyrine composé de quatre atomes d'azote pyrrole. Cette structure lui confère un fort pic d'absorption dans la gamme 640-660 nm, et détermine également sa nature fragile : à pH < 5, Mg²⁺ est facilement déplacé par H⁺, générant de la chlorophylle démétallée, et la couleur passe du vert émeraude au brun ; au-dessus de 80 degrés ou après plusieurs heures d'irradiation UV, les doubles liaisons conjuguées se cassent, entraînant un « jaunissement » et une odeur d'herbe.

2. Chlorophylline de cuivre et de sodium– La "peau-de qualité industrielle" des porphyrines métalliques
En remplaçant Mg²⁺ par Cu²⁺, puis en saponifiant la chaîne latérale du phytol et en salant le groupe carboxyle, on obtient de la chlorophylline de cuivre et de sodium. L'énergie de liaison de coordination entre le cuivre et l'anneau porphyrine est bien supérieure à celle du magnésium, ce qui se traduit par une meilleure résistance à la chaleur (d'environ 40 degrés), une plage de résistance aux acides plus large (pH 3 à 10) et une solubilité dans l'eau supérieure ou égale à 15 g/100 ml (25 degrés). Les pics d'absorption se déplacent vers 405 nm et 630 nm, ce qui donne une couleur bleu -vert plus riche. Le JECFA l'a inclus dans sa liste d'additifs alimentaires dès 1970, et le GB 2760 de la Chine le classe également explicitement comme un « pigment naturel », et non comme un « pigment synthétique ».

Résumé : Les deux ne sont pas la même substance, mais plutôt une relation « parent-dérivé » ; une seule substitution de métal résout les quatre problèmes majeurs de la chlorophylle naturelle : la sensibilité à la chaleur, à la lumière et aux acides, et l'insolubilité dans l'eau, jetant ainsi les bases d'une application industrielle.

 

Sujet 1 : Sécurité – Est-ce que « contenant du cuivre » équivaut à « métaux lourds dépassant les limites » ?

Les consommateurs se méfient du « cuivre », mais cela confond le « cuivre nutritionnel » avec le « cuivre métallique lourd ». La DJA du JECFA de 0 à 15 mg/kg·pc.j est basée sur l'hypothèse que les ions cuivre sont fermement chélatés par l'anneau porphyrine, ce qui entraîne un taux d'absorption intestinale de<5%, with the vast majority being excreted through bile. Domestic mandatory indicators for "Contenu à 95 % de chlorophylline de cuivre et de sodium de qualité alimentaire" Les produits nécessitent : cuivre libre inférieur ou égal à 200 mg/kg, plomb inférieur ou égal à 2 mg/kg et arsenic inférieur ou égal à 1 mg/kg, bien en dessous des limites fixées par GB 2762 pour les céréales et les champignons comestibles. Tant que vous choisissez des usines certifiées SC et ISO22000 pour les achats en gros et demandez des rapports COA et tiers sur les métaux lourds, vous pouvez l'utiliser en toute confiance. Rappel spécial : pour les nourrissons préparations pour nourrissons et suppléments alimentaires destinés aux femmes enceintes, il est recommandé de contrôler la dose quotidienne à un maximum de 5 mg/kg·pc et de l'étiqueter comme « contenant du cuivre ».

Thème 2 : Stabilité – Comment obtenir une « stérilisation à 100 degrés pendant 30 minutes sans décoloration » ?

Les procédés de pasteurisation ou UHT couramment utilisés dans les boissons, gelées et produits laitiers sont désastreux pour la chlorophylle naturelle, mais constituent des « opérations de routine » poursel de sodium de chlorophylline de cuivre. Des études ont montré que :

♦ Dans un système tampon phosphate pH 7,0, dans des conditions de 105 degrés et 30 min, le taux de rétention du sel de cuivre et de sodium de chlorophylle est supérieur ou égal à 92 %, alors qu'il ne reste que 18 % de chlorophylle naturelle ;
♦ Après 8 heures d'irradiation avec une lampe UV à 365 nm (18 W, 30 cm), l'absorbance d'une solution à 0,1% de sel de cuivre et de sodium a diminué de<5%, while that of chlorophyll decreased by >60%;
♦ Lorsque la vitamine C est supérieure ou égale à 500 mg/100 mL, le sel de cuivre et de sodium est légèrement réduit, ce qui donne une couleur jaunâtre. Ceci peut être atténué en utilisant une combinaison de 0,02 % de citrate de sodium et de 0,01 % d'EDTA-2Na comme stabilisant de couleur, limitant ainsi la perte à 8 %.

Par conséquent, pour les-boissons fonctionnelles-prêtes à boire nécessitant une longue durée de conservation et un emballage transparent, il est recommandé d'ajouter 0,02 à 0,05 % de sel de cuivre et de sodium de chlorophylle, ainsi qu'un emballage bloquant la lumière-.

Sujet d'actualité 3 : Scénarios d'application

1. Nourriture et boissons
Bonbons et glaces : 0,01 % à 0,03 %, peuvent être associés à de la curcumine pour obtenir une couleur « jaune matcha » ;
Boissons gazeuses : 0,005 % à 0,02 %, nécessitent un ajout séparé du sorbate de potassium pour éviter la précipitation ;
Viande végétale- : 0,02 % à 0,04 %, simule l'effet visuel du « jus vert », améliorant l'acceptation des protéines végétales.

2. Produits pharmaceutiques et soins bucco-dentaires
Capsules de protection du foie : Chaque capsule contient 20 mg de sel de sodium et de cuivre de chlorophylle, réputé avoir des effets « antioxydants + détoxifiants » ;
Bain de bouche : 0,03 %, cliniquement prouvé pour réduire les sulfures de 30 %, soulageant la mauvaise haleine ;
Enrobage entérique : Utilisation d'un enrobage soluble dans l'alcool à 2 %-pour améliorer l'apparence du comprimé et masquer l'amertume.

 

3.-Cosmétiques haut de gamme
Dentifrice sans fluorure- : 0,1 %, équilibrant les propriétés « vertes naturelles » et antibactériennes ;
Soins de la peau photodynamiques : utilisant un pic d'absorption de 405 nm, combiné à une lumière LED rouge et bleue, pour le traitement auxiliaire de l'acné ;
Teinture capillaire : Mélangée avec Basic Violet 1 pour créer une couleur de cheveux tendance « brun froid + bleu sarcelle », avec une amélioration de 25 % de la solidité de la couleur.

4. Domaines émergents
Agriculture : pulvérisation de solution aqueuse à 0,5 %, ce qui peut augmenter le taux de photosynthèse des épinards de 8 % ;
Film comestible : mélangé avec du chitosane pour préparer un revêtement de conservation vert, prolongeant la durée de conservation des fraises de 2 jours ;
Nanofibres : Electrofilage pour préparer des nanofilms Cu-Chl/PVA pour des emballages alimentaires intelligents (indicateur pH).

Comment trouver un fournisseur de haute qualité-avec de la « chlorophylline de cuivre et de sodium à haute teneur en sodium à 95 % » ?

 

Regardez les matières premières :Les excréments de vers à soie, les feuilles de bambou et les aiguilles de pin sont tous acceptables, mais la chlorophylline cuivre-sodium extraite des feuilles de mûrier est supérieure en termes d'odeur et de résidus de solvant ;
Regardez les indicateurs :Contenu Supérieur ou égal à 95 % (UV), résidus de solvant Inférieur ou égal à 50 mg/kg, nombre total de bactéries Inférieur ou égal à 1000 ufc/g ;
Regardez les certifications :ISO22000, FSSC22000, HALAL, KOSHER, USDA Organic selon les besoins ;
Regardez la capacité de production :Un seul lot peut-il atteindre plus de 500 kg pour assurer la cohérence de grandes quantités ?
Regardez le service:Peuvent-ils fournir des solutions de préparation, des données d'application et des documents réglementaires (TDS, SDS, CFIA, EFSA) ?

 

À propos de Xi'an Sost Biotech Co., Ltd.

Avec 20 ans d'expérience dans les extraits de plantes, Xi'an Sost possède désormais un atelier standard cGMP de 6 000 ㎡ et 12 ensembles de lignes de production d'extraction continue à contre-courant de 3 000 L, avec une production annuelle de plus de 80 tonnes deChlorophylline de sodium et de cuivre à 95 %. L'entreprise a successivement obtenu les certifications ISO9001, ISO22000, HALAL, KOSHER, USDA Organic et SEDEX, et ses produits sont exportés dans plus de 50 pays, dont l'Amérique du Nord, l'Union européenne, le Japon et la Corée du Sud.
Si vous recherchez une matière première de chlorophylline de cuivre et de sodium stable, conforme et traçable, n'hésitez pas à nous contacter :

Site web:www.sosterb.com
E-mail: info@sostherbusa.com

 

Références
1.Ma Zichao, Wu Weizhi, Peng Hongbin et al. Étude sur la préparation de sel de cuivre et de sodium de chlorophylle à partir de feuilles de bambou [J]. Journal de l'Université forestière de Nanjing (édition des sciences naturelles), 1991, 15(01) : 64-68.
2.Commission nationale de la santé de la République populaire de Chine. GB 2760-2014 National Food Safety Standard - Normes pour l'utilisation d'additifs alimentaires [S].
3.JECFA. Évaluation de certains additifs alimentaires et contaminants. Série de rapports techniques de l'OMS, 1970, non. 462.
4. Compte officiel WeChat « Encyclopédie des produits d'extraits de plantes ». Protection du foie, propriétés colorantes et antioxydantes – le charme aux multiples facettes du sel de cuivre et de sodium de chlorophylle, 14/07/2025.
5.Shanghai Dinghe Biotechnology Co., Ltd. Livre blanc technique sur le sel de cuivre et de sodium de chlorophylle, 2025.
6.Wang Li et coll. Étude sur la stabilité et la protection de la couleur du sel de cuivre et de sodium de chlorophylle [J]. Science et technologie de l'industrie alimentaire, 2022, 43(15) : 77-82.
7. Parc scientifique de l'Université de technologie de Dalian. Introduction aux réalisations du sel de cuivre et de sodium de chlorophylle et de son procédé de préparation, 08/05/2025.
8.Réseau des entreprises alimentaires. Compilation des normes d'entreprise pour le sel de cuivre et de sodium de chlorophylle, édition 2025.